Da dieci anni Paloma è un risto-pub che ha saputo costruire qualcosa di semplice ma raro: un luogo dove si sta bene davvero. Non un locale che punta soltanto sull’offerta gastronomica o sulla mixology, ma uno spazio in cui attenzione, qualità e accoglienza si fondono in un’identità precisa e riconoscibile.
Paloma non è solo cucina, non è solo birra, non sono solo cocktail. È prima di tutto una selezione accurata della materia prima, trattata con rispetto e valorizzata con criterio. Ogni proposta nasce da una scelta consapevole, ogni dettaglio racconta un modo di lavorare che privilegia la sostanza all’apparenza.
Si va al Paloma per bere bene e mangiare bene, certo. Ma soprattutto si va per sentirsi a proprio agio. È uno di quei posti dove si può arrivare in compagnia o anche da soli, e in breve tempo non sentirsi più estranei. L’atmosfera riesce a essere conviviale senza essere invadente, curata senza diventare rigida.
“Defendemos la alegria” non è una frase scritta su un muro per scena. È un principio che guida il lavoro quotidiano. Significa creare un ambiente leggero ma attento, accogliente ma mai banale, dove la convivialità è considerata una cosa seria. Ogni scelta – dalla cucina al servizio, dalla selezione delle bevande al tono dell’accoglienza – risponde a questa idea.
Dopo dieci anni, Paloma continua a rappresentare un equilibrio raro: qualità senza rigidità, identità senza formalismi. Il proprietario Filippo Compassi porterà a Il Salotto delle Celebrità, durante il Festival di Sanremo 2026, la sensazione di sentirsi a casa senza bisogno di inviti, rimanendo fedele a sé stesso e a un modo autentico e unico di intendere l’ospitalità. Seguitelo sui suoi Canali Social!
