Nel mondo della pizza artigianale, il percorso di Veronica Mignani racconta una storia fatta di lavoro quotidiano, pratica costante e passione autentica. Pizzaiola e ristoratrice, Veronica ha costruito la propria professionalità giorno dopo giorno, scegliendo di affidarsi alle mani, all’esperienza e al rispetto profondo per questo mestiere.

Alla Locanda da Mami, a Charvensod, è lei, insieme al compagno Roberto Allegri, a seguire direttamente il forno a legna e ogni fase della preparazione. Dalla selezione accurata delle materie prime alla lavorazione degli impasti, fino alla cottura finale, nulla viene lasciato al caso. La loro pizza nasce da un approccio autenticamente artigianale, fondato sull’attenzione ai tempi di lievitazione, sull’equilibrio dei sapori e sul rispetto della tradizione.

L’obiettivo di Veronica e Roberto è chiaro: offrire un prodotto semplice, sincero e di qualità, capace di raccontare la loro identità e il loro modo di vivere la pizza. Ogni preparazione è il risultato di scelte consapevoli, di esperienza maturata nel tempo e di una visione che mette al centro il gusto, senza eccessi o forzature.

Nel corso degli anni, Veronica e Roberto hanno sentito il bisogno di mettersi alla prova anche al di fuori del proprio locale, confrontandosi con altri professionisti del settore. Da qui la decisione di partecipare ai Campionati Mondiali della Pizza di Parma, uno degli appuntamenti più prestigiosi a livello internazionale.

Un’esperienza intensa e stimolante, vissuta non come ricerca di visibilità, ma come occasione di crescita e confronto. Un momento che ha permesso loro di affinare ulteriormente la tecnica, misurandosi con pizzaioli provenienti da tutta Italia e dall’estero, e riportando nel lavoro quotidiano nuove consapevolezze.

Il percorso di Veronica e Roberto non nasce dal desiderio di apparire, ma dalla volontà di migliorarsi continuamente, senza mai perdere l’identità costruita nel tempo. Oggi continuano a lavorare al forno con lo stesso spirito delle origini: passione, concretezza e attenzione verso ogni pizza che esce dalla cucina.

Un mestiere che resta profondamente artigianale, fatto di gesti, esperienza e dedizione quotidiana, e che Locanda da Mami ha deciso di portare a Il Salotto delle Celebrità, durante il Festival di Sanremo 2026. Seguiteli sui loro Canali Social!