Nel panorama della pizza contemporanea, la storia di Gianluca Abbate è il racconto di una passione autentica, nata lontano dall’Italia e cresciuta grazie a sacrifici, studio e una profonda dedizione al mestiere. Gianluca è pizzaiolo e titolare, insieme alla moglie Carolina Ventura, della pizzeria Lo Sgarro, a Fontanafredda, in provincia di Pordenone: un progetto che racchiude esperienza, qualità e una visione condivisa.

Il percorso di Gianluca nel mondo della pizza inizia nel 2013 a Londra, quando, grazie alla fiducia del primo pizzaiolo di un importante ristorante italiano, scopre un mestiere capace di accendere dentro di lui una passione profonda. È in quel momento che comprende come la pizza non sarebbe stata solo un lavoro, ma una vera scelta di vita.

Seguono nove anni come primo pizzaiolo, un periodo intenso fatto di impegno quotidiano, crescita professionale e tanta esperienza sul campo. Un percorso che forgia tecnica e carattere, preparando il terreno per il passo successivo.

Dopo gli anni all’estero, Gianluca e Carolina decidono di tornare in Italia per dare forma a un sogno comune: aprire Lo Sgarro, un luogo capace di raccontare la loro idea di pizza, fatta di qualità delle materie prime, tecnica precisa e cuore. Un progetto che mette al centro il prodotto, ma anche l’identità e la passione di chi lo realizza ogni giorno.

Lo studio costante dell’arte bianca, unito alle numerose masterclass dell’Accademia Nazionale Pizza DOC, ha permesso a Gianluca di crescere fino a conseguire il titolo di Master Istruttore, un traguardo che rappresenta per lui non solo un risultato professionale, ma anche una grande responsabilità.

Nel 2024 arriva un riconoscimento importante: il 2° posto nella categoria Pizza in Teglia al Campionato Mondiale, un risultato che premia impegno, tecnica e ricerca. Nel 2025, invece, conquista il premio come Miglior Topping, un riconoscimento che celebra creatività, equilibrio dei sapori e attenzione al dettaglio.

Da tre anni, Gianluca Abbate è anche docente presso l’Istituto Professionale OSF di Pordenone, dove ogni giorno si impegna a trasmettere non solo competenze tecniche, ma anche valori fondamentali come il rispetto per le materie prime, la cura del lavoro e l’amore autentico per questo mestiere.

Un percorso fatto di sacrifici, studio e passione, che continua a evolversi tra forno, insegnamento e ricerca. Una storia che verrà raccontata proprio a Il Salotto delle Celebrità, durante il Festival di Sanremo 2026. Seguitelo sui suoi Canali Social!