Ai piedi del maestoso Monte Pentime, nel cuore del comune di Paupisi, sull’Appennino campano, sorge Horatio Winery. Un luogo dove la natura detta il ritmo e la tradizione dialoga con una visione contemporanea del vino. Qui, in un territorio ricco di storia, bellezze naturali e cultura agricola, la famiglia Iesce custodisce da tre generazioni un patrimonio fatto di passione, rispetto per la terra e profonda conoscenza della viticoltura.
L’azienda conduce i propri vigneti secondo principi di agricoltura ecocompatibile, operando nel pieno rispetto dell’ambiente e della biodiversità. La gestione dei terreni è interamente meccanizzata e la fertilità del suolo viene preservata attraverso pratiche agronomiche sostenibili come l’inerbimento, la trinciatura e il sovescio. Interventi fondamentali per mantenere l’equilibrio naturale del terreno e garantire la produzione di uve sane e di alta qualità.
I vigneti, curati con attenzione meticolosa, sono allevati prevalentemente a spalliera con sistemi di potatura a Guyot doppio; fa eccezione l’Aglianico, allevato a cordone speronato. Una scelta tecnica mirata a valorizzare al massimo l’espressione varietale delle uve, esaltando le caratteristiche autentiche del territorio sannita.
I suoli, prevalentemente calcarei e argillosi, rappresentano una combinazione ideale per conferire ai vini complessità, eleganza e struttura. I vigneti di Horatio Winery si estendono ad un’altitudine compresa tra i 150 e i 350 metri sul livello del mare, immersi in un paesaggio naturale di straordinaria bellezza, circondati da boschi di faggete e querce. Un contesto che crea un ecosistema equilibrato, perfetto per una viticoltura sostenibile e di qualità.
Horatio Winery nasce nel cuore delle vigne, una scelta strategica che riduce al minimo il tempo tra la raccolta e l’ammostatura, preservando la freschezza e l’integrità delle uve. Dopo la diraspatura e la pigiatura meccanica, i mosti vengono sottoposti a decantazione statica e successivamente avviati alla fermentazione con lieviti selezionati, a temperature controllate. Una parte dei mosti viene anche stabulata, per arricchire ulteriormente il patrimonio aromatico dei vini.
La cantina, semplice ed essenziale, è un luogo che invita alla pazienza e al rispetto dei tempi naturali, ricordando che i grandi vini nascono dall’equilibrio tra attesa, cura e sensibilità.
Horatio Winery porterà il carattere del Sannio e della Campania, attraverso vini che uniscono tradizione e modernità, a Il Salotto delle Celebrità durante il Festival di Sanremo 2026. Si potranno assaporare così gusti di terre marnose, sole generoso e vitigni autoctoni, capaci di dar vita a espressioni pure, eleganti e profondamente identitarie. Seguiteli sui loro Canali Social!
